Unsere Größe erlaubt es, dass die Arbeiten in jedem Weinberg differenziert abgestimmt werden; je nachdem welche Traube dort angebaut wird, wie die Böden sind, wie die Ausrichtung des Weinberges ist, wie steil der Weinberg ist. Ziel ist es stets ein wertvolles und hochwertiges Traubengut mit optimalen Reifezeitpunkt in den Weinkeller zu bringen. Jedes Jahr ist im Weinberg anders, jedes Jahr eine Herausforderung, denn die Arbeit folgt dem natürlichen Vegetationszyklus der Rebe, welcher ganz stark vom Wetterverlauf der Jahreszeiten abhängt. Wir gehen mit der Natur mit, diese gibt uns den Rhythmus vor. Es werden keine Herbizide eingesetzt. Die Weinlese erfolgt händisch und in kleinen Weinlesebehältern.
Weinberg Tscherms bei Meran
Arbeiten im Weinberg
Unserer Einsatz
Hohe Qualität im Weinberg und im Weinkeller kann nur erzielt werden, wenn überall exakt und gewissenhaft gearbeitet wird. Dies kann nur durch ein gutes Team an menschlicher Arbeitskraft erreicht werden. Dank des tollen Einsatzes der Familienmitglieder, Mitarbeiter/Innen, sowie saisonalen Aushilfskräften, welche alle die gleiche Einstellung und großes Engagement haben, kann dies erreicht werden.
Im Weinkeller erfolgt die Produktion in handwerklicher Art und Qualität
Das Lesegut wird schonend verarbeitet und so versucht durch den „Keller“ zu bringen, dass die natürliche, im Weinberg entstandene Qualität möglichst erhalten bleibt und nicht verändert wird. So entsteht jedes Jahr ein etwas anderer Wein, der den Jahrgang wiederspiegelt. Somit ist ein Wein manchmal schneller reif, mancher Jahrgang braucht auch etwas länger, bis er seinen Höhepunkt erreicht.
Unsere Philosophie ist es, dem Wein bei der Reifung die Zeit zu geben, die er für sich braucht.