Cato aus Südtirol

Cato

Die Weißweinsorte Moscato Giallo oder auch Goldmuskateller ist eine autochthone Rebsorte Italiens. Vom Geschmacksbild besitzt die Sorte eine ausgeprägt fruchtige Muskatnote bei einer meist erfrischenden Säurestruktur. Wir machen aus unserem Goldmuskateller einen eigenen Winzersekt mit besonderem einzigartigem Charakter. Unser Goldmuskateller Schaumwein „Cato“, hergestellt nach dem „metodo classico“ mit wenig Restsüße (brut), stellt somit eine Rarität dar.

Fruchtig
Würzig
Süße
Säure
Tannine
Körper

Lage: Tscherms

Höhe: 310 m

Hanglage exposition: Nord - Nordost

Boden: Moränenablagerung; leicht, durchlässige lehmige Sandboden durchzogen von feinkörnigem Glimmerschiefer, rotbraunen Granatgestein und Paragneisen

Rebsorte: Goldmuskateller

Weinart: Schaumwein

Reifung: 1 Jahr

Volumenprozent: 12% Vol

Gesamtsäure: 6,2 g/l

Serviertemperatur: 6 - 8 °C

Serviervorschlag: Antipasti, gedünstete Gerichte, Fisch, asiatische Gerichte, helles Fleisch, Gemüse, Wokgerichte

Optik: Helles Goldgelb und brillant

Geruch: Aromatisch, fruchtig: Birne und Pfirsich; würzig: Muskat, pfeffriger Abgang

Körper: Intensiv, elegante Fülle, lebhafte, feingliedrige Säure, spritzig, anhaltender Abgang; das frische, lebhafte Bukett unterstreicht die typischen fruchtigen Noten dieses Schaumweins

Vinifizierung: Händische Ernte in kleinen Behältern; sanfte Pressung, Vergärung und Ausbau im Stahltank; 2. Gärung in der Flasche

Anbau: Verzicht auf Herbizide; nachhaltig und naturnah

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