Fruchtig
Merlot aus Südtirol
Merlot
Der Sortenname Merlot ist von „le Merle“ die Amsel abgeleitet. Die frühreifende Sorte bringt ihre intensiven Aromen von roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Pflaume, schwarzer Johannisbeere) und Gewürzen (Nelke, Oregano, Leder) in fruchtigen, vollmundigen Weinen zur Entfaltung. Er hat reife, weiche Tanninen und einen südlichen Charme. Ein feiner Weingenuss! Im Glas leuchtet der Merlot dunkel- und kirschrot. Er ist jung getrunken ein idealer Kombinationswein zu vielen Gerichten, besonders auch zur mediterranen Küche.
Lage: Tscherms
Höhe: 380 m
Hanglage exposition: Südost
Boden: Moränenablagerung; leicht, durchlässige lehmige Sandboden durchzogen von feinkörnigem Glimmerschiefer, rotbraunen Granatgestein und Paragneisen
Rebsorte: Merlot
Weinart: Stillwein
Reifung: 4 - 5 Jahre
Volumenprozent: 13% Vol
Gesamtsäure: 5,2 g/l
Serviertemperatur: 16 - 18 °C
Serviervorschlag: gebratene, gegrillte, geschmorte Gerichte; Pasta – Risotto mit Ragout; Speckmarende, Hartkäse
Optik: Dunkles Kirschrot
Geruch: Intensiv fruchtig: rote und schwarze Früchte – Kirsche, Pflaume, schwarze Johannisbeere (Cassis); würzig: Nelke, Oregano, Leder
Körper: Körperreich, gut strukturiert, Tannine gut vorhanden, weich und eingebunden Wein mit harmonischem Abgang
Vinifizierung: Händische Ernte in kleinen Behältern, Maischegärung bei kontrollierter Temperatur, Mostumwälzung, um die typische Aromen zu intensivieren, Ausbau und Reife Großteils im Holzfass und teilweise im Edelstahltank.
Anbau: Verzicht auf Herbizide; nachhaltig und naturnah
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